廚房后廚作為人們烹飪美食的地方，涉及到的工作非常多，使用到的廚房設備也很多。所以，后廚裝修時要對廚房里有什么廚具要了解清楚，不然到時候會非常的麻煩。那么，接下來為大家介紹商用廚房設備廚具有哪些及廚房用具選擇原則。
一、商用廚房設備廚具有哪些？
1、商用廚房設備——儲藏用具
商用儲藏分為食品儲藏和器物用品儲藏。食品儲藏又分冷藏和非冷藏兩種，冷藏是廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等；非冷藏是工作臺、貨架等。器物用品儲藏是餐具、器皿等，如碗柜、工作柜、消毒柜等。
2、商用廚房設備——洗滌用具
清洗消毒類廚具主要是冷熱水供應系統(tǒng)、不銹鋼水池、洗碗機等。在現(xiàn)代家庭廚房當中還配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
3、商用廚房設備——調(diào)理用具
調(diào)理廚具主要包括配料、切菜、調(diào)制工具及器皿，隨著科技的發(fā)展，很多食品機械代替了人工，如切菜機、和面機、壓面機、饅頭機、土豆去皮機等。
4、商用廚房設備——烹調(diào)用具
烹調(diào)用具主要包括灶具、爐具、蒸飯車，電烤箱、發(fā)酵箱等商用廚房廚具。
5、商用廚房設備——進餐用具
進餐用具包括刀、叉、碗等器皿。
二、廚房設備廚具的選擇原則。
1、廚房設備廚具選擇之衛(wèi)生的原則
廚房用具要具備抗污能力，特別是要有抗蟑螂老鼠、防腐等易清潔功能，這樣才能保證整個廚房用具的質(zhì)量。目前，商用
廚房設備廠家多以不銹鋼為主，解決了以上問題。
2、廚房設備廚具選擇之防火的原則
由于廚房是明火區(qū)域，所以防火材料，決定了廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表面防火能力，更是選擇廚具的重要標準。
3、廚房設備廚具選擇之方便的原則
商用廚具采購錢，要按照正確流程進行設計，根據(jù)日常操作及需求選擇廚具和設備擺放，這樣對日后的使用才更加方便。
西安智一特廚具公司，專業(yè)從事商用廚房工程，服務于酒店、飯店、學校、醫(yī)院、部隊、單位食堂等商用廚房后廚工程及廚具零售。