廚房設計規劃是一門獨特的設計技術，融合了運籌學、餐飲業管理，設備技術、供電照明、上下水、排煙通風、空調、節能、環保、衛生防疫、安全等多種學科技術，在廚房有限的結構空間內根據各類餐飲業廚房工作流程開展。
      廚房整體布局設計決定廚房的實用性、工作效率、空間利用效率及相關輔助設施，廚房工作流程是廚房規劃設計必須始終遵循的準則，必須明確各類廚房的工作流程，在有效的工作節點完成相應的工作，才能提高效率，降低成本，了解廚房設計與各專業系統設計的相互關系，根據系統工程原則實施配套設計，國家對地方法規對廚房設計施工都有許多技術要求和設計規范。
      1、效率第一，效益第一
      餐飲業已經走向正規化、大型化、高檔化、高效化的運行階段,激烈的市場競爭對廚房的設計也提出了更高的要求，餐飲業經營人對廚房的規劃建設或改造也有高效率、高效益方面的要求。只有廚房高效率，才能保證經營的高效益。效率是指投入與產出之比，一定的投入，取得更多的產出，提高了效率；一定的產出，減少了投入，也是提高了效率。對于廚房而言，就是要降低運行費用和勞力，得到更多的產品，除需要更為先進的管理方法、綜合運用人才資源和設備資源以外，廚房規劃設計中一下因素對廚房的運行效率影響很大。
      （1）合理的設備配置
      有更為先進的硬件設備設施，提高產品的質量與數量、設計技術科學合理，降低運行費用，設備選型應合理搭配，保證功能、工藝的需要。
      （2）工作流程順暢
      要達到廚房員工之間協作密切、員工使用工具設備得心應手、工作流程順暢，
      就需要在廚房規劃設計中確保工作流程順暢。
      廚房的工作效率首先取決于設備選用科學合理、布局合理、工作流程順暢。要達到工作流程順暢，就必須充分認識、分析工作流程所包含的內容、運作規律、設備與環境、員工與設備操作的協調關系，減少環節、縮短距離、簡化流程，才能使流程順暢高效。工作流程順暢則省力省時，還會影響到運行費用、餐品質量、經濟效益等諸多方面。因此，廚房規劃設計對工作流程具有決定性作用。
      2、依據法律法規、規范標準規劃設計
      國家和地方針對餐飲業頒發了建筑設計、衛生防疫、消防和環保的法律法規、規范標準，規范餐飲業規劃設計、經營運作行為。這些規章對廚房都有詳細明確的要求，新建、擴建、改建工程都必須遵照法規開展規劃設計工作。
      3、系統工程的規劃設計原則
      規劃設計必須把廚房及輔助系統作為整體考慮，進行配套設計，加大設計深度。在施工中要進行整體協調，安排施工程序。要用科學高效的系統工程思想和方法，處理廚房復雜的系統問題，無論是廚房的規劃設計或組建，還是廚房的經營管理，都可以看成統一整體，作為系統工程考慮與運作。要把餐飲業規劃的廚房技術要求、規劃設計、設備選型、輔助系統設計、施工建設、工程協調、經營運行作為整體系統，統籌考慮。
      4、功能匹配科學合理
      廚房的大小、設備的多少以及其他配屬設施的規格檔次都要與經營需要配套，保證供餐和經營的需要。廚房規劃設計要保證有比較完整的功能，特別是主要的功能區間、功能部位、功能設備在設計規劃時都應考慮周到。
      5、人性化規劃設計原則
      由于廚房內需要大量的人工操作勞動，規劃設計中要處處考慮員工勞動的需要，選用保證制作功能的設備，減輕勞動，根據員工工藝動作、流水作業的順序布置設備，實施人性化設計，有利于提高工作效率。
      6、規劃設計建設有序的原則
      在廚房規劃設計建設過程中，只有按照科學合理的順序流程、按步驟完成各階段的工作，才能減少投資、提高效率。有序的規劃設計及建設過程是系統工程運作的重要內容。但是在實際運作中往往出現不少順序倒置、漏項等問題。因而需要明確各階段應該完成的工作內容，明確技術工作內容，更需要廚房主管人員與各系統設計人員技術銜接與協調。只有把廚房規劃設計作為系統工程進行運作，并由專人負責總體工作策劃協調，工作才會有序進行。